Мы привыкли считать, что жизнь без воды не возможна. Но, оказывается, некоторые виды грибков, хлебные дрожжи, ряд растений пустынь способны выжить даже при полном обезвоживании. Как им это удается?

     Исследования показали, что их спасает… сахар. Точнее, одна из его разновидностей - тригалоза. В процессе высыхания именно она замещает воду, которая разделяет молекулы на поверхности клеточных мембран, нее давая им рассыпаться, а белкам слипаться. Более того, ученые установили, что если тригалозу ввести заранее, то можно полностью удалить воду из клетки, не убив ее. На практике это явление можно использовать для консервации продуктов.